パステル風✿とろけるプリン ガッテン流！
vermillion
作り方
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1
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鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかける。木ベラなどで混ぜないように！時間がかかるので少し強めの火加減で。
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2
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いい色になってきたら混ぜてok。火を止め濡れ布巾の上に鍋を乗せてから水を注ぐ。はねるのでフタで防ぎつつ溶かします。
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3
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カラメルが固い場合は水を少しずつ入れて溶かして下さい。粗熱がとれたらプリンカップに入れ冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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ボールに卵黄を入れグラニュー糖を入れたらすぐに混ぜ合わせる。砂糖のザラザラが無くなり白っぽくなりまでよく擦り混ぜる。泡立てないように、あくまでも擦り混ぜる！
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5
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鍋に牛乳と生クリームを入れ弱火にかけて指を入れられる位までに温める。沸騰させないこと。
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6
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３の卵液に少しずつ注ぎ入れます。一気に入れるとダマになるので最初は少量ずつ、半分位入ったらあとは一気にいれても大丈夫。
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7
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めんどうでもこします！これがなめらかなプリンのポイントなのでめんどうくさがらずに（^^；
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8
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器にプリン液を泡立たないようにそーっと入れます。最後に泡をスプーンで丁寧にすくって取り除きます。泡があると口当たり、見た目も悪いので丁寧に。
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10
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｛追記｝レンジで簡単にキャラメルソースが出来るさまぁふるぅつさんのレシピID : 241497がお勧めです
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コツ・ポイント
ボールに卵黄を割ったらすぐに混ぜ合わせます。グラニュー糖を入れたまま置きっぱなしにしていると砂糖が卵の少ない水分を吸ってしまい、出来上がりに黄色い固いつぶが出来てしまいます。火の通りは鍋によっても違うので、アルミをはずして表面をチェック。ゆすって流れるようならもう少し火を入れます。 生クリームは乳脂肪分40％以上のものを使用したほうが断然美味しい♡
このレシピの生い立ち
ためしてガッテン！で蒸し器やオーブンを使わないプリンの作り方を紹介していました。生クリームの分量が使いにくかったので、生クリーム1箱で作れるように分量を見直し、カロリーを考え砂糖も減らしました。カラメルを入れるのでこれで充分甘いです。カラメルは焦がしすぎたりと失敗しやすいのでさまぁふるぅつさんのカラメルは簡単でオススメです☆
vermillion
