豚肩ロース、塩漬け、そして油煮！超美味

肩ロースの、フォークで数回刺して、塩と故障をまぶし、キッチンペーパートラップで包み、冷蔵庫で３日寝かせる

ボールに水を入れて、７～１０時間塩抜きをする。

水気を拭いて、厚手の大鍋に入れて、肉がすっかり隠れるぐらいサラダオイルを入れる。約１本入る。

こうなります。アクを捨てて、肉をバットに移します。

こうなります。キッチンペーパーで包んで、軽く蓋のようなものを乗せて、３０分ほど冷まします。

まな板に移し、はじっこから切ってみます。