基本のしっとりスポンジケーキ
作り方
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ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を入れて泡だて器で混ぜ溶く。
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3
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湯煎にかけて泡だて器でまぜる。とろっとしていた手ごたえが、ふっと軽くなる瞬間があるので、それに注意してまぜる。軽くなったらハンドミキサーで混ぜる。
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4
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白くもったりとするまで混ぜる。ミキサーを止めて離したときに、したたる生地で「の」の字がかけるくらいになったら止める。
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5
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4に粉類を投入してヘラでさっくりと切るように混ぜ合わせる。(あわ立てた空気をつぶさないため。)
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6
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5にバターを入れてさっくりと混ぜ合わせる。(ボールの底にバターが溜りがちなので、底からすくいあげるように混ぜる。)
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7
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型に流し込んで180℃で30分焼く。
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8
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焼きあがったらすぐに型から出して冷ます。(余熱で焦がさないため。)
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9
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中にクリーム等を挟むために上下2つに切りたいときは、スポンジケーキの側面につまようじを同じ高さで等間隔で刺して、その上をすべらせるようにしてナイフで切る。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母から受け継いだレシピ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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