茄子の煮浸し

茄子は縦半分に切り、皮に5ミリ間隔で格子状の切れ目を入れ、さらに横半分に切る。

ニンニクは薄切りにする。鷹の爪は縦半分に切り、種を取り除く。

フライパンにサラダ油を多めに熱し、ニンニクを加えて香りを出す。

だし汁、醤油、みりんを加え、鷹の爪を入れる。落し蓋をして中火で10分ほど煮る。

塩で味を整え、鷹の爪を取り除いて完成。