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のりはちぎって水(大さじ1)と合わせる。玉ネギはみじん切りにする。
ボウルに①と卵白、Aを入れて手で練り混ぜる。6等分して楕円形に整える。
フライパンにごま油を熱し、②を入れて中火で焼く。焼き色が付いたら裏返して弱火にし、ふたをして蒸し焼きにする。
③を取り出して串に刺し、器に盛る。
④のフライパンにBを入れて弱火にかけ、のりをちぎって入れる。とろみが付いたら火を止めて④にかける。