ミスジステーキ

お肉に塩を振り馴染ませたらお肉の表面に薄く油を塗る。
フライパンにサラダ油をひく。

中火で四、五分ずつ焼く。焼き色が付いて、中がミディアムレア位になったら火を止めて余熱でもう少し火を通す。

１０分位したらまな板に移して胡椒を振る。
フライパンに残った汁にワイン醤油、バターを入れて煮詰める。