本格鶏だし⭐️野菜スープ
Description
鳥だけのだしで作るスープです。風邪の時、体力がつく気がします。作るのに時間はかかりますが。風邪のチキンスープは東西共通！
やまとも☺
材料
（一鍋分）
作り方
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1
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鍋に水を入れて、トリ肉、酒たっぷり、うすくちしょうゆ適量、あればニンニクを入れます。⭐️ついでに大根も入れました。
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2
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弱火でことこと煮ます。沸騰してからも静かに30分くらい。ニンニクさえくずれるほどとろとろになります。
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3
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火をとめたら、冷めるまでおきます。⭐️一度冷めるまでおくのがポイントです。
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4
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冷めたらだしがとれています。調理開始。白菜など火の通りやすい野菜を入れて、ふたたび火にかけます。強めの中火で大丈夫です。
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5
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くたっとなりました。できあがりです。スープとしてこのまま食べられます。⭐️トリ肉は骨から外れるくらい柔らかいです。
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6
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雑炊にするときはごはんを入れてふたたびあたためます。⭐️キノコごはんの残りを入れました。
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7
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沸騰してしばらくたったら溶き卵を回しかけ、おしょうゆを少しさして、ふたをして蒸らします。火は止めます。
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8
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10分も蒸らせばこうなります。お雑炊も風邪の時助かります。風邪のフルコースです。
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9
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2019.7.16鳥の手羽先や手羽元でもだしがでます。⭐️骨髄からだしがでます。体幹に近いほど⭕️⭐️豚足は出ません。
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コツ・ポイント
⭐️期限切れのくん製トリ肉を使いましたが、本来は生トリ肉で作ります。スープに対してトリ肉たくさん、骨がある方がいいです。⭐️トリ肉は水からゆでます。⭐️むね肉はたぶんだしがでません。
このレシピの生い立ち
「ゴーヤの酢の物」を教わった焼鳥屋さんの女将さんに教わりました。味は忘れたので適当につけました。そのお店は大きなトリ肉だけでだしをとり、それでおいしいお雑炊を作ってくれます。(絶品で真似できません)風邪の時思い出して作り、助けられました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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