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米は洗って普通に炊き、炊きたてにaを回し入れ、ざっくりと混ぜ、人肌に冷ます。
きゅうりは薄切りにして塩水につけ、しんなりしたら水気を絞る。ラディッシュも同様にする。
青じそは千切りにして水気を絞る。
1にきゅうり、ラディッシュ、青じそ、ちりめんじゃこを全体に散らして混ぜ合わせる。