植物ベースのホワイトソルガムのニョッキ

1.さつまいもは丸のまま蒸すか、オーブンで焼き、裏ごしをし100g使う。
裏ごししたさつまいもを冷ます

2.ほうれん草と水を、ブレンダー等でピュレにする

3.さつまいもに2を混ぜる。

5.4に3をヘラなどで切るように混ぜる。（まとまらなくてもよい）

6.台の上に5をのせ、手でひとまとめにする。練りすぎると硬いニョッキになってしまうので注意。

7.耳たぶ位の硬さにし、硬いようなら水を足す。柔らかすぎるようならソルガム粉を足す。生地に布巾をかぶせて10分休ませる。

9.たっぷりの熱湯でニョッキを茹で、浮き上がってきたら出来上がり。

10.熱々のニョッキに、ソースをかけていただく。

主な米国産ホワイトソルガムきび粉。Tomizo富澤商店やネットショップで。無い場合、近くのスーパーにリクエストして下さい