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全粒粉カンパーニュ

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Description

覚書

材料

イノーバ
700g
全粒粉
300g
ドライイースト
1.5%
ビール
30%
水
37%
塩
1.6%

作り方

  1. 1

    ビールは沸騰させてアルコールを飛ばす

  2. 2

    材料全てボウルに入れ混ぜ合わせる

  3. 3

    一晩常温で発酵させる
    最低8時間

  4. 4

    分割150g後、ベンチタイム15分
    丸め直しは芯を作るように

  5. 5

    最終発酵38℃で70分〜

  6. 6

    210℃で15分〜20分焼く
    蒸気をはじめに1回

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

手間を省いたパン作り
レシピID : 5319379 公開日 : 18/11/02 更新日 : 18/11/02

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全粒粉カンパーニュ
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