基本のかき揚げ天ぷら*サクサクになるコツ

玉ねぎ、ゴボウは形を揃えて細切りに。
長ねぎは斜め薄切り。
桜海老と合わせ、分量外の小麦粉大さじ二程度全体に薄くまぶす。

冷水に卵を解いておく。

薄力粉はレンジで500w2分半加熱し、薄力粉と先ほどの卵液を1:1の割合で合わせ、泡立て器で軽く混ぜます。

バラけそうであれば、更に大さじ一杯の衣を上からかけて纏めてあげてください。

そのまま触らず、固まったら返します

良い色合いになったら網に取り出します。

キッチンペーパーに取り出さず、網の上に置いてください。
キッチンペーパーだと、油を再度吸収してベタッとなりやすいです。