蕎麦粉のシフォンケーキ

卵を卵白と卵黄に分け、それぞれ大きめのボールに入れておく。卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

卵黄のボールに卵白以外の全ての材料を入れかき混ぜる。冷やしておいた卵白を角が立つくらいのメレンゲにする。

卵黄のボールにメレンゲを3回に分けてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせたらオイルを塗った型に生地を流し込む。

竹串でさして生地が付かなければ、高いところから2、3回落として焼き縮みを防ぐ。型を逆さまにし、冷ましてから型から外す。