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エノキは小口切りに(私は鍋の上でキッチンバサミを使ってざくざく切って投入)。鍋に全ての材料を入れて点火。
すぐにヘラなどでほぐしながら。大量の水分が出てきますので、強火でそれをとばしていきます。
煮汁は完全に煮詰めるよりも少し傾けた時に残っているくらいが、ご飯に味しみしみで美味しいと思います♪
あったかご飯に煮汁事かけて。お好みで薬味をたっぷり、また卵黄を落としても旨い!!