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ペットボトルから焼きあご(こぶ)を取り出し、粗みじんにざっくりと切る。
フライパンに切ったあご、水、ごま、醤油、酒、みりん、砂糖を入れ一度沸騰させ中火で煮ていく。
水分がなくなるまで煮てください。
鍋に※のごま油、花椒、粉唐辛子を入れ混ぜながら沸騰させる。沸騰したら3のフライパンに入れ混ぜて出来上がり。
煮沸消毒(沸騰した鍋で瓶を煮る)した瓶で保存してください。