エジプト♡オクラのトロトロスープ

エジプト♡オクラのトロトロスープ

Description

エジプトのメイさんが作ってくれたオクラのトロトロした、トマト味のスープです。美味しい食べ方も教えてくれました。

材料

オクラ
200g(2パック)
グリーンチリ青唐辛子
1本
大さじ1.5
コリアンダーパウダー
小さじ1
カルダモン
2個
パプリカパウダー
小さじ1
トマト缶
1カップ
スープストック、または水とブイヨン
4カップぐらい

作り方

1

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オクラは荒く刻む。ニンニクはみじん切りにする。

2

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青唐辛子は種を取り、みじん切りにする

3

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オリーブ油でニンニクを炒める。

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グリーンチリ、コリアンダーパウダーを入れて炒める。

5

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トマト缶、オクラを入れて炒める。

6

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ベイリーフ、カルダモン、パプリカパウダーを入れ、スープストックをオクラがたっぷり被るぐらい入れる。

7

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15分から20分ぐらい煮て、オクラが柔らかくなるまで煮込む。

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塩味と、水分の調整をする。

9

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盛り付け。オリーブ油をかけ回し、パセリのみじん切りを散らす。

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エジプトでの食べ方① エジプトのパンを切る。

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オリーブ油をかけて、オーブントースターでカリッと焼く。これをスープにつけて、いただく。

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食べ方② エジプトのパンをちぎる。猫の耳のような形にする

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スープをすくって、いただく。エジプトパンの作り方は ID 5262534 です。

コツ・ポイント

スープストック、または水とブイヨンを入れるため、塩味はそれぞれ確認して下さい。水分の量もお好みで加減して下さい。オクラが柔らかくトロトロになるまでよく煮て下さい。

このレシピの生い立ち

普段食卓に上がるオクラはエジプトでも食べられるのですね。オクラはエジプトの方が小さく(2〜3センチぐらい)、スープに使う時には切らずにそのまま使うこともあるそうです。お料理上手なおばあちゃんにメイさんは沢山習ったそうです。
レシピID : 5335161 公開日 : 18/11/13 更新日 : 18/11/13

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