エジプト♡オクラのトロトロスープ
Description
エジプトのメイさんが作ってくれたオクラのトロトロした、トマト味のスープです。美味しい食べ方も教えてくれました。
材料
200g(2パック)
ニンニク
3片
グリーンチリ青唐辛子
1本
オリーブ油
大さじ1.5
小さじ1
カルダモン
2個
ベイリーフ
1枚
パプリカパウダー
小さじ1
1カップ
スープストック、または水とブイヨン
4カップぐらい
作り方
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1
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オクラは荒く刻む。ニンニクはみじん切りにする。
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2
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青唐辛子は種を取り、みじん切りにする
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3
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オリーブ油でニンニクを炒める。
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4
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グリーンチリ、コリアンダーパウダーを入れて炒める。
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5
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トマト缶、オクラを入れて炒める。
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6
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ベイリーフ、カルダモン、パプリカパウダーを入れ、スープストックをオクラがたっぷり被るぐらい入れる。
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7
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15分から20分ぐらい煮て、オクラが柔らかくなるまで煮込む。
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8
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塩味と、水分の調整をする。
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9
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盛り付け。オリーブ油をかけ回し、パセリのみじん切りを散らす。
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10
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エジプトでの食べ方① エジプトのパンを切る。
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オリーブ油をかけて、オーブントースターでカリッと焼く。これをスープにつけて、いただく。
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12
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食べ方② エジプトのパンをちぎる。猫の耳のような形にする
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13
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スープをすくって、いただく。エジプトパンの作り方は ID 5262534 です。
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コツ・ポイント
スープストック、または水とブイヨンを入れるため、塩味はそれぞれ確認して下さい。水分の量もお好みで加減して下さい。オクラが柔らかくトロトロになるまでよく煮て下さい。
このレシピの生い立ち
普段食卓に上がるオクラはエジプトでも食べられるのですね。オクラはエジプトの方が小さく(2〜3センチぐらい)、スープに使う時には切らずにそのまま使うこともあるそうです。お料理上手なおばあちゃんにメイさんは沢山習ったそうです。