茄子と舞茸のポン酢炒め

茄子を乱切りにカット。
水に１0分ほど浸けてあく抜きをする。
※塩を2つまみくらい入れると5分であくが抜けます。

キッチンペーパーで茄子の水気を良く取り、油をひいたフライパンに茄子と舞茸を入れ、酒を入れて蓋をして蒸し焼きに。

5～10分ほど蒸したら、軽く炒め、ポン酢を回しかける。（２回しくらい）
さらに水気を飛ばすように炒めて、完成。