筑前煮
Description
もともとは筑前地方（現福岡県)で作られていた、最初に材料を油炒めする煮物です。がめ煮、炒り鶏ともいいます。
春日部市学校給食
材料
（4人分）
鶏むね小間肉
120ｇ
サラダ油(炒め用)
小さじ1（４ｇ）
中3個（150ｇ）
2/3本（90ｇ）
1/3本（60ｇ）
1/10本（130ｇ）
スライス干し椎茸
1.5ｇ（切ってないタイプなら1個）
1/4枚（60ｇ）
1本（80ｇ）
枝豆むき身
10ｇ
★しょうゆ
大さじ2弱（32ｇ）
★みりん
大さじ1弱（16ｇ）
★三温糖
大さじ1強（11ｇ）
★料理酒
小さじ１（5ｇ）
１２ｇ
300ｃｃ
作り方
-
-
1
-
①材料は指示通り切る。かつお節でだし汁を取る。
-
-
-
2
-
②鍋を熱し、サラダ油をいれて、鶏肉を炒める。
-
-
-
3
-
③野菜類を順に加えて炒め、こんにゃく、焼きちくわ、干し椎茸をいれて炒めて、だし汁と調味料
を加えて煮る。
-
-
-
4
-
④味を調え、さいごにゆでたむき枝豆を加えて完成。
-
コツ・ポイント
今回は彩りで冷凍のむき枝豆を使用しましたが、ほかにもゆでたインゲンやきぬさやでも代用できます。
このレシピの生い立ち
本市の学校給食は文部科学大臣賞を何度も受賞しており、子どもたちの笑顔があふれる、おいしい給食を毎日提供しています。このように評価の高い給食レシピの積極的な公開を通じて、市内外を問わず、たくさんの人に利用してもらうことを目指します。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
春日部市学校給食
