ヌメリツバタケ、むかご入りおじや
福井のおじじ
作り方
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ヌメリツバタケは晩秋に木の幹に生え、白くて大きさ不揃いで軸が固いキノコです。ナメコの代わりに使える簡単に見つかるキノコ
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2
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今回使う量で、大きい物は裂いてください。旨味は少ないのでダシ昆布は要りません
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3
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小鍋に水500cc、ご飯、キノコを入れて中火で加熱します
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4
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ムカゴは大粒を選び、2つに切り、鍋に入れます
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5
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こんな感じでぐつぐつ煮ます
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6
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鱒の切り身を入れます。ぐつぐつ継続です。
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7
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白菜も入れます。火加減して弱くぐつぐつ煮ます。味噌とダシの素を入れ、味見調整します。ムカゴが柔らかくなってたらほぼ完成。
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8
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鱒の身をほぐします。火を止めたらネギを入れて混ぜ、完成です。とても美味しくできました（＾＾）
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コツ・ポイント
ヌメリツバタケは雨の後で採るとヌメリが酷く多いですが、晴れた日に採るとナメコよりずっとずっとヌメリが少なくて扱いしやすいです。
晴れた日に採りましょう・・・そして固い軸は捨てる。これがコツです（＾＾）
晴れた日に採りましょう・・・そして固い軸は捨てる。これがコツです（＾＾）
このレシピの生い立ち
山でナメコを探したり、綺麗に採ったりするのはなかなか大変ですが、ヌメリツバタケは簡単に見つけられ、簡単に採集でき、しかもナメコ同様の美味しさです。だからこのキノコは一度食べると良さを確信しますよ。おじやも好適料理です。
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福井のおじじ
