味噌おでん(名古屋の味)
辰ちゃんです。
作り方
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1
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4～5の厚さに切り面取してたっぷりの出汁で茹で冷めたら冷蔵庫で1日寝かす
(味をしみこます為)この出汁は味噌おでんに仕様
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2
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八丁味噌120㌘キビサトウ大匙2 酒大匙2 味醂大匙1を少量のお湯でのばす甘さが足りなければ白砂糖か水飴を追加して下さい
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3
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はんぺん 厚揚げ はお湯をかけ油ぬきにする。こんにゃくは三角に切り軽く切り込みを入れる1500㏄の出汁に↑の味噌を入れる
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4
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じっくり煮込んだ卵を御飯の上にのせ味噌だれをかけて食べると又とっても美味しい！本当に此れは最高♪
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5
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最後に大根が固そうでしたら味噌を入れる前に浸しておいた出汁で軟らかくなるまで煮て下さい味噌を入れたら他の具材も入れる。
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コツ・ポイント
↑の③のおでんは弱火で20～30煮込んだ状態です！味噌おでんは最初からじっくり弱火で煮て下さい。時々しゃもじでかき混ぜて下さい。名古屋風の味噌おでんは具材はシンプルですお好みで牛スジなど入れるととっても美味しいですよ～私は豚足など入れます！
このレシピの生い立ち
青春時代名古屋に住んで就職をして色んな人と出逢い良い思い出を沢山作りました。料理も沢山覚えました特にこの味噌おでんは見栄えは良くないでも病みつきになりました 屋台で食べた味噌おでんは格別でした。懐かしいと想いながら具材はシンプルに作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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辰ちゃんです。
