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タコとバジルのペペロンチーノ

タコとバジルのペペロンチーノの画像

Description

バジルが香る、たっぷりタコのペペロンチーノ

材料 （2人分）

鷹の爪
4本
ニンニク
2かけら
オリーブオイル
大さじ6くらい
バジル
3房
タコ
350g
パスタ麺
200g
パセリ
適量
ブラックペッパー
適量
塩
小さじ2杯くらい
ほんだし(顆粒)
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鷹の爪は縦に割り、ニンニクは目が真ん中になるように1mm幅に切る

  2. 2

    写真

    タコは大きめにぶつ切り

  3. 3

    写真

    バジルは葉だけ取って、小さめのものを飾り付け用、大きめのものをソースに入れるように分けておく

  4. 4

    写真

    たっぷりのオリーブオイルに、鷹の爪を入れて、軽く炒める。ニンニクを入れて弱火〜中火でじっくりきつね色に色付くまで炒める。

  5. 5

    温度を強火に上げてバジルを入れる。爆ぜる油に注意！

  6. 6

    タコと茹で汁を少量入れ、塩を入れる。ソースの量によって塩加減が違うので味見しながら、濃いめに味付けする。隠し味に本だしを

  7. 7

    写真

    強火でひたすらソースをかき混ぜる。しっかり混ぜてオリーブオイルと茹で汁を乳化させてトロッとしてきたら、ソースの完成

  8. 8

    パスタ麺は1.4cmの少し細めを使用。茹で時間は袋に書いてあるより30秒〜1分ほど早く上げる。

  9. 9

    写真

    温め直したソースと混ぜてお皿に盛り付け、バジルを飾り、ブラックペッパーを振って完成

コツ・ポイント

最初に鷹の爪だけ炒める時にトングで刺激を与えると辛く仕上がります。突きすぎないように注意。
本だしを隠し味で少し入れることによってニンニクの風味が引き立ちます。入れ過ぎると和風パスタになるので注意！

このレシピの生い立ち

ペペロンチーノが大好きな人のためのパスタ
レシピID : 5341289 公開日 : 18/11/17 更新日 : 18/11/17

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タコとバジルのペペロンチーノ
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