本格!❗️鯛のアクアパッツァ

本格!❗️鯛のアクアパッツァ

Description

アクアパッツァが好きで、本気で作ってみました。
最後に煮汁でリゾットも紹介します

材料 (2人分)

半身
(A)ピクルス
1本
(A)アンチョビヒィレ
2枚
(A)ミニトマト
1パック
少々
塩・胡椒(鯛に振り掛ける)
少々
あさり
20個
ムール貝
10個
200cc
500cc
少々

作り方

1

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使う材料です

2

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あさりの砂抜きをします。
※1Lの水に30g塩を入れた塩水に浸けます。

3

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ムール貝も同様に塩水に浸けます❗️
※1Lに15gの塩を入れた塩水に浸けます。

4

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鯛の鱗を取って、エラと内蔵を洗い流します。

5

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エラと内蔵を取ったら水で綺麗にして、水分を拭き取ります。

6

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塩、こしょうをして、
オリーブオイルを入れたフライパンで提供面から焼きます。
※一匹は多かったので半身にしました。

7

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5分ほど焼いて、裏返します。
これくらいであれば、調味料を入れます。

8

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アンチョビは、これより小さくて良いです。
2枚分切っておきます。

9

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本当はケイパーを使いますが、手に入らない場合は、ピクルスで問題ありません。

10

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調味料(A)を入れたら、アサリとムール貝をいれてワインで煮込みます。

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貝が開いたら、水を入れて蓋をします。

12

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魚を入れてから、ここまで15分~20分手際よく進めることをおすすめします。

13

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大皿に移して、刻んだパセリをあしらって完成です。

14

おまけです。

15

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残った煮汁をフライパンに入れて、ご飯を入れます。
※写真は雑炊ですが、生米をいれるリゾットがおすすめです。

16

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貝と鯛のだし汁からのリゾットは信じられないくらい濃厚です。

コツ・ポイント

食べなくてもお頭や骨は入れた方が魚の出汁がきっちり出ます。

魚を盛り付けまでは動かさない様にすること。

フライパンは魚より大きくないと出来ません。

このレシピの生い立ち

ピクルスが味に幅を作ってくれます。
ケイパーがない場合は、気にせず、ピクルスで代用してください❗️
レシピID : 5341396 公開日 : 18/11/17 更新日 : 19/04/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/05/01

First tsukurepo mark
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お家ランチで好評でした^ ^

okbsyk

オリーブ、イカがとても相性良さそうですね!美味しそう❗️