ぶりの酒粕煮(権太呂だし使用)
作り方
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1
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酒粕を細かくちぎりボールに入れ一汁100mlを加え、泡立て器などでペースト状になるまで混ぜ、白味噌を加え良く混ぜます。
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2
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ぶりは一口大に切り、軽く塩をします。
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3
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にんじん、大根は食べやすい大きさで薄く短冊切りにします。
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4
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蓮根、里芋は皮をむき、火が通りやすいよう3~4㎜に切ります。
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5
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ごぼう、白ねぎは3㎜幅に切り、熱湯で茹で臭みをとります。
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6
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板こんにゃくは3㎜幅に切り、熱湯で茹で、臭みをとります。
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7
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菊菜は葉の部分だけを切りさっと水洗いします。
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8
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鍋に残りの一汁500mlと水100mlを入れ、にんじん、大根、蓮根、里芋、ごぼう、こんにゃくを入れ火にかける。
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9
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出汁が煮詰まらないように弱火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。
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10
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ぶり、白ねぎ、菊菜を加え、火が通れば1を加え良く溶かします。
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11
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器に盛り分け、お好みで一味または七味唐辛子を振りかけます。
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コツ・ポイント
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このレシピの生い立ち
羅臼昆布と三種類の節を使い、じっくりと取り上げた権太呂のだし「黄金の一汁(おうごんのひとしる)」。旬の食材や、その季節に食べたいものを美味しく召し上がっていただくために、おすすめのレシピを集めました。
手軽に美味しい料理をお楽しみください。
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