乳・小麦アレルギーでもケーキを

さつまいもをイチョウ切りに。水につける。
リンゴも同じくらいの大きさに切る。

1を鍋に入れ、素材が浸るくらいの水を入れて煮る。
最初は強火、煮立ってきたら中火。

バナナ、卵、米粉をフードプロセッサーなどでペースト状に。

表面に気泡の穴が開き始めたら、裏返して裏も焼く。

3のペーストが無くなるまで、焼くを繰り返す。
その際、できるだけ、形が各枚が同じ形になるように。

2でリンゴが透き通ってきたら、香りが出る程度のワインを注ぎ込む。火加減を弱火にする。

しっかり甘みがついて、水気がある程度飛んだら、火を止めてシナモンパウダーで香りを整える。

焼きあがった６の一枚一枚に、ジャムあるいは餡などを薄く塗って重ねていく。

10を3等分して皿に盛り、9をかけて完成。