【クリスマス】柔らか丸鶏のローストチキン
ネネノキッチン
作り方
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丸鶏を常温に3時間だしておく。(低温で加熱していくため、鶏肉に火が入りやすいよう温度を上げておくためです)
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手羽先の先端を組ませる。
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先ほどのところから上に持ってきて組ませるイメージです。
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鶏肉の表面に砂糖→塩こしょう→オリーブ油の順で塗る。
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☆砂糖は保水性が高いので焼きあがったお肉をしっとりさせる効果があるのです！最後のオリーブ油は表面が乾燥するのを防ぎます！
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ピラフを作る！
オリーブ油、バターを溶かしたフライパンでにんにく、玉ねぎを炒めます。
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炊いたご飯(冷やご飯でも可)を茶碗一杯分入れ、ガーリックライスにします〜！
☆時短に〜という方は冷凍ピラフでもOK！
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お皿に取り出し、丸鶏のお腹の中へ詰めます。
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８分目くらいまで詰めたら、、
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楊枝でしっかりとめます。→こんな感じ♪
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付け合わせの野菜はきのこ、玉ねぎ、根菜、じゃがいも、さつまいもなどがおススメですが、お好みのもので大丈夫です〜♪
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オリーブ油でよく炒め、塩こしょうで味をつけておく。
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鉄板にクッキングシートを引き、上に鶏肉と炒めた付け合わせをのせる。鶏肉の味をタコ紐で結び、表面にオリーブ油を塗る。
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オーブンの下段にいれ、160度で30分焼く。
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焼きあがったらこんな色になります。すぐにアルミホイルを全体にかぶせ、更に30分余熱で火を通します。
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☆お肉を柔らかく、しっとり仕上げるコツです！
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焼き色をつけたいなという方はアルミホイルをかぶせる前に更に高温な180度でお好みの焼き色がつくまで焼いてください。
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完成〜♪♪
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Instagram☞@nene_no_kitchen_も続々更新中です(*´-`)ぜひご覧ください♩
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コツ・ポイント
お家のオーブンで作れる丸鶏のローストチキン。焼く時の温度、下味の付け方はフレンチのシェフより直伝のやり方です！
このレシピの生い立ち
丸鶏を焼いてみたい！でもやり方が分からない。という方へ細かなところまで伝わるような作り方をレシピに載せました。お肉をしっとり仕上げるコツをたくさん載せています。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ネネノキッチン
