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白菜を1/4を2等分する。そのあと細かく切る。にんじんも細切りする。
野菜をボウルに移し、塩をまんべんなくふり、軽くもみこみ、30分位置いておく。
野菜から出てきた水を切り、酢を混ぜる。とうもろこしやハムやシーチキンなどを入れるならこの時に追加する。
マヨネーズを和えて味をみる。足らなければ醤油麹を少量たす。
器に盛りつけ完成。