ぷるるん♪いちごみるくゼリー
作り方
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1
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大さじ2の水の中にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
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2
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いちごは5粒を飾り用に取っておき、残りは小さく切っておく。
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3
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鍋に牛乳・砂糖を入れ、沸騰直前まで温める。
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4
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3を火から下ろし、1のゼラチンを加え溶かす。
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6
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5を1度漉します。漉す事で滑らかな仕上がりになります。
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7
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6をカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
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8
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最後に飾り用のいちごを乗せて出来上がりです。
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コツ・ポイント
水分多めですがちゃんと固まります。いちごソースを入れた時につぶつぶの塊が出来る(いちごジャムの酸でたんぱく質が固まる)場合があります。後、牛乳を温めた時に膜なども出来る事もあるので、仕上がりを滑らかにする為には、面倒でも一度漉してください。
このレシピの生い立ち
普段はゼラチン5gに対して水(水分)300ccでゼリーを作りますが、少し弾力があり過ぎる気がして、もっと滑らかな仕上がりにしたく水分量を増やしてみました。牛乳だけでも美味しいと思いますが、せっかく手作りしたいちごジャムがあったので、ジャムのソース部分だけを利用してみました。