パスタ☆アメリケーヌ
Description
海老のパスタは大好きでしたが、殻を使わずに捨てていました・・・。
殻からおだしをとると、一気にお店の味にグレードアップします。
殻からおだしをとると、一気にお店の味にグレードアップします。
材料
(2人分)
150g
10~15匹
オリーブ油
大2
潰したにんにく
1片
白ワイン
100ml
フュメドポワッソン
200ml
トマトソース
100ml
かにのほぐし身缶
1缶
大2
塩、あらびき胡椒
適宜
イタリアンパセリ
適宜
作り方
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3
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2に白ワインとフュメドポワッソン、トマトソースをいれて、10~15分、水分が半量になるくらいまで煮込む。その後、ざるでこしてスープを取る。(海老をへらで押さえ、最後の1滴まで搾り取るように)
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4
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パスタをゆでる。後でソースで煮込むため、時間を短くし硬めに茹で上げる。
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5
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オリーブオイル大1で海老の身、ほぐし身の缶を汁ごとあけて炒め、3のソースに入れる。
生クリームを入れ、味を見ながら塩胡椒する。茹で上がったパスタ混ぜて少し煮込む。飾りにパセリをふって出来上がり。
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コツ・ポイント
甲殻類の殻は最高の調味料になってくれます。香りが全然変わってきます!ちょっとした手間をかけるだけで、失敗なく美味しく作れます。えびだけでも十分美味しいけど、かにの缶詰があれば是非加えてください。風味とこくがアップします。
このレシピの生い立ち
友人が作ってくれたパスタが本当に美味しくて、見よう見まねで作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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