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ブロッコリーの茎の外側の皮を厚めにむいて、短冊に切り、更に細切りにする(割りばしくらいの太さ)。細かい茎は皮は剥かずに同じくらいに切りそろえる。ちくわも同じくらいの太さに合わせ細切りにする。ザーサイ(瓶詰め)は大き目のみじん切りに。
ごま油を熱してブロッコリーの茎を2分くらい炒め、ちくわとザーサーも加え更に1分くらい炒めたら、水をちょっと加え中華スープの素を加えふたをして2分煮る。
ふたをとって味を見ながら醤油で調味、水分が飛んだらできあがり。