クッキーパン

★クッキー生地をつくる。バターをやわらかくしておき、そこへ室温にした溶き卵を少量ずつ加えてまぜていく。ふるった薄力粉を加えて、まぜあわせて、なめらかになったら、絞り出し袋に入れる。この量は２回分なので、２等分して片一方は冷凍庫で保存。

小麦粉～ぬるま湯までをこね機でこねる。まとまってきたら室温にもどしたバターを入れてさらにこねて、最後にローストしてくだいたクルミをいれて全体にもみこむ。１次発酵５０分。２倍ほどに膨れてくる。

４０ｇに分割し、ベンチタイム１０分。もう一度丸め直して鉄板に並べて乾燥しないようにビニールをかぶせて２次発酵３０分。