アーモンドとマヨネーズの白和え

アーモンドをペーパーに包んですりこぎ等でたたき細かく砕く。（少々荒めがよい）ほうれん草は茹でて食べよい大きさに切り水気を絞っておく。

豆腐はペーパーに包んで電子レンジで1分30秒（600Ｗ）位かけ水気を切る。
あら熱が取れたらペーパーに包んだままぎゅっと水気を絞る。

すり鉢に豆腐を入れすりこぎですり混ぜアーモンド、砂糖、塩マヨネーズも加え混ぜる。
ほうれん草を加え、よく和えて味を整え出来上がり。