長谷燻鍋で秋刀魚の丸干しの燻製

秋刀魚の丸干しはパッケージから出し、2時間ほど風乾させる。

長谷燻鍋の焼き網の上にセット。15分ほど熱乾燥させる。途中で裏返す。

いったん取りだし、スモークチップをセット。この上にアルミフォイルをかぶせておく。

強火にして、スモークが出るのを待つ。

スモークが出始めれば、火を中火に落とし、蓋をして15分ほどおく。

蓋から水分を拭き取り、秋刀魚を反転させ、再び蓋をして15分ほどおく。