やわらか野菜スープ

ベーコン、はくさい、たまねぎ、にんじんは、千切りにする。

鶏がらスープに１を入れてやわらかくなるまで煮る。

野菜がやわらかくなったら塩で味を調える。

※下準備で鶏がらだしをとっておく（①～⑤を参照してください）

①鶏がら（だし用）を流水で洗い、鍋にたっぷりのお湯を沸かして 鶏がらの表面が白くなる程度にサッとお湯をくぐらせる。

②再度、①を流水で残った血合いや内臓を洗い流し、骨ごとざっくりとカットしておく。

④沸騰したら弱火にし灰汁を取りながら1～3時間程度煮込む。 煮詰まったら水を足す。

⑤100ｇのだし汁を取る。