濃厚レモンカルボナーラ✩湯煎でダマなし！

国産レモン1/2個を使います。皮の半分はすりおろし、皮の半分はピーラーで剥いたあと細く切ります。果汁は絞ります。

卵ひとつ、卵黄ひとつ、粉チーズ、すりおろしたレモンの皮、あらびきコショウをボウルにいれ混ぜます。

☆ポイント
卵液をぬるめの湯煎にかけて温度を上げます。パスタと卵液の温度差を縮めて、ダマになるのを防ぎます。

フライパンにバターを溶かしニンニクを炒めます。いい香りがしてきたらベーコンを加えて色が変わるまで炒めます。弱火です。

パスタが茹で上がる直前に、卵のボウルにおたま1/4杯くらいの茹で汁を加えて手早く混ぜます。(ここでも卵の温度を上げる)

パスタをザルにあげ、フライパンに入れなじませる。

お好みでレモン汁を加える。わたしはレモンが好きなので大さじ1杯くらいいれます。

もし水っぽさが残っていたら、弱火で加熱しながら混ぜます。

パスタをお皿に移し、輪切りレモン、細切りにした皮、あらびきコショウ、粉チーズ(分量外)で盛り付けます。
☆完成☆