クレームブリュレタルト

タルト生地ID:5392233

タルト生地は焼いた後（熱いうちに）とき卵をぬっておく。こうする事で防水効果がありサクサクが続きます。

オーブンを160℃に予
熱する。

バニラビーンズがなければエッセンスで大丈夫です。最近はビーンズ入りのエッセンスもあります。私はこれで作りました。

卵黄にグラニュー糖を入れてよく混ぜる。そこに先ほどの★を少しずつ入れて混ぜ一度こす。

タルトにクレームブリュレを流して160℃のオーブンで25分～30分焼く。
タルト型は付けたままの方が扱い易いです。

あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。食べる直前に表面に砂糖をまぶしてバーナーで焦がす。お好きな砂糖で、私は三温糖です。

バーナーがない場合は上にカラメルソースをかけてもいいです。

こんな感じに焦がして下さい。好みでもう少し焦がしても大丈夫です。

カラメルソースの手順
グラニュー糖100gと水30mlを小鍋で中火にかけ煮立っても鍋を揺すったりせず煮詰める。

途中鍋のふちが焦げるのを防ぐ方法
ぬらした刷毛でなぞる。

茶色くなってきたら鍋を揺すってまんべんなく色をつける。好みの濃さにする。熱湯を大さじ2ほど入れて伸ばす。はねるので注意

ゆるくないと飴みたいに固くなるので気をつけましょう。

バーナーの方が面倒じゃないのでお勧めです。(笑)

六等分にカットしたものです。