塊根芋と法蓮草のバター炒め
Description
家庭菜園ならではの珍しい収穫素材を使った簡単料理です。
材料
(4人分)
作り方
コツ・ポイント
◆法蓮草に火を入れすぎると、シュウ酸が多く出て苦味が増すので、ホウレンソウを入れたら強火で一気に炒める。◆シンプルな味付けなので、好みでゴマ醤油・練ゴマ・辛子味噌等で和えてアレンジしても美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
シカクマメという作物は、葉、花、さや、種子の他に肥大した根=イモ(塊根)も収穫できますし、勿論食用できます。「栄養豊富でも生では食べ難い食材を美味しく戴くにはどうするか」を考え、身近な自然栽培の作物(葉物)を使って簡単調理してみました。
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