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夏みかんをよく洗い皮をむく。薄皮、わた、種を取り除き実だけにする。
皮は食べやすい大きさにきざみ30分ほど水(分量外)につけておく。
2)を鍋に入れ、皮がかぶるぐらいの水(分量外)で火にかける。沸騰後弱火で5分ほど煮る。(苦味をとるため)
3)と1)の実、水を圧力鍋に入れ火にかける。沸騰後中火で2分加圧、火を止めおもりが下がるまで自然放置。おもりが下がれば砂糖とレモン汁を加え、お好みのとろみがつくまで加熱する。
冷めたら煮沸消毒した瓶などで保存して完成♪