野菜たっぷり食べる黒酢ダレ〜鰈の唐揚げ〜

Name: 野菜たっぷり食べる黒酢ダレ〜鰈の唐揚げ〜
Ingredients: ＜ 具材 ＞; カレイ １尾; ＜ 調味料 ＞; 塩 ひとつまみ; 小麦粉 大さじ１杯; 【野菜たっぷり黒酢ダレ】; 玉ねぎ（小） １/２玉; 水菜 １〜２把; 醤油 大さじ３杯; 黒酢 大さじ３杯; 砂糖 大さじ１杯; 豆板醤 小さじ１杯; ニンニク １片; 生姜 ニンニクと同量位

Description

野菜たっぷりの食べる黒酢ダレ
カリッと揚げた鰈にたっぷりかけて
白身なら何でもOK

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

カレイ

１尾

■ ＜調味料＞

塩

ひとつまみ

小麦粉

大さじ１杯

■ 【野菜たっぷり黒酢ダレ】

玉ねぎ（小）

１/２玉

水菜

１〜２把

醤油

大さじ３杯

黒酢

大さじ３杯

砂糖

大さじ１杯

豆板醤

小さじ１杯

ニンニク

１片

生姜

ニンニクと同量位

作り方

1

タレの方から作りましょう
黒酢、醤油、砂糖、豆板醤、すりおろしたニンニク、生姜です
2

スライスした玉ねぎ、適当に切った水菜とタレを和えます
しばらく置いて馴染ませてタレは完成
食べるタレですね
3

タレを馴染ませている間に鰈を準備
生の鰈です
５枚おろしは頑張りましょう
おろしてあるものもあるのでそちらでも
4

５枚におろせましたか
頑張りです
皮を引いてほんのり塩で下味をつけます
5

小麦粉をまぶします
余分な粉はパタパタ叩いて落としましょう
6

油で揚げます
7

表面がカリッとなるまでしっかり揚げます
仕上げは高温にするとよりカリッと仕上がります
8

ペーパーにとって軽く油をきっておきます
9

揚げた鰈に和えておいた野菜黒酢ダレをたっぷりかけて完成

コツ・ポイント

・黒酢ダレの方はタレ感というより濃いめのタレで和えた野菜で食べるといった感覚です
・野菜が多いなと思っても馴染ませるとしっくりきます
・鰈を使いましたが他にも鱈とかでも良き

このレシピの生い立ち

鰈レシピ
黒酢レシピ

レシピID : 5410951 公開日 : 18/12/16 更新日 : 18/12/16

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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