パスカルのヘーゼルナッツのラヴィオリ
子羊のパスカル
作り方
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1
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強力粉をボウルに入れて真ん中に穴をあけ少しずつ水を注ぎかき混ぜて徐々に穴を大きくする。全て混ざったらよく捏ねる
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2
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できれば30分くらい寝かせる（乾かないように注意すること）。生地を1㎜程度に延ばす
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3
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ヘーゼルナッツを細かくして（＊注1）リコッタチーズと混ぜ、適量を延ばした生地に乗せていく
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4
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なるべく空気が入らないように注意しながら切り抜いてラヴィオリにする
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5
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牛乳とバターを鍋に入れて火にかける。水分が飛んでとろりとしてきたら卸したパルミジャーノチーズを加えてさらに混ぜる*注2
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6
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ラヴィオリを固めに茹で5のソースに入れ更に少し茹でる。塩で味を調える。砕いたヘーゼルナッツ（分量外）を散らして召し上がれ
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コツ・ポイント
注1 ヘーゼルナッツの食感を楽しみたければナイフで粗く刻む。滑らかなのがよければフードプロセッサにかける。またヘーゼルナッツは皮付きでもなしでも。
注2 20分くらいは弱火でかき混ぜたほうがいい。時間がなければ生クリームでも。
注2 20分くらいは弱火でかき混ぜたほうがいい。時間がなければ生クリームでも。
このレシピの生い立ち
わたしの住んでいる地域で秋からでまわる旬のヘーゼルナッツをパスタ料理にしたくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
子羊のパスカル
