レンコンのはさみ揚げ 料亭風

レンコンのはさみ揚げ 料亭風

Description

サクサクのレンコンと挟んだひき肉のコンビネーションが美味しい

材料 (4人分)

レンコン
一節
豚ひき肉
200グラム
2個
小さじ1/2
胡椒
少々
適宜
適宜
小麦粉
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    レンコンは2〜3ミリ幅にスライスし、酢水(分量外)につけておく。

  2. 2

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    レンコンをペーパータオルで拭き、片面に片栗粉をふる。こうしておくと、肉を挟んだ時にきちんとくっつく。

  3. 3

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    パン粉をビニール袋に入れて、すりこぎで叩き、細かくする。

  4. 4

    写真

    ひき肉に塩小さじ1/2と胡椒、卵1個をいれ、よく混ぜる。

  5. 5

    写真

    レンコンの片栗粉をつけた側にひき肉を少量伸ばして挟み、合わせてぎゅっとくっつける。

  6. 6

    写真

    小麦粉と卵1個と水大さじ2(分量外)を合わせて混ぜ、粘度の薄い衣を作る。

  7. 7

    写真

    肉を挟んだレンコンに衣、パン粉の順につける。

  8. 8

    写真

    170度のサラダ油で、キツネ色になるまで揚げる。
    レンコンに挟まれている部分にも火が通ったことを確認して。

  9. 9

    写真

    出来上がり。
    ソース、または辛子醤油でいただく。

  10. 10

    2019.3.16 れんこんのはさみ揚げ人気検索で一位になりました。
    ありがとうございます!

  11. 11

    2019.12.22
    話題入りしました。
    ありがとうございました。

コツ・ポイント

レンコンを薄めに切ることと、お肉も薄めに挟むこと。
パン粉を細かくしてまぶすことで、料亭の雰囲気に近づければと思いました。

このレシピの生い立ち

同じ材料で天ぷらにしていましたが、今度思い切って違う食感を楽しもうと、やってみました。
レシピID : 5418529 公開日 : 18/12/19 更新日 : 19/12/24

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