レンコンのはさみ揚げ 料亭風

レンコンのはさみ揚げ 料亭風
サクサクのレンコンと挟んだひき肉のコンビネーションが美味しい

材料 (4人分)

レンコン
一節
豚ひき肉
200グラム
2個
小さじ1/2
胡椒
少々
適宜
適宜
小麦粉
大さじ1

1

写真

レンコンは2〜3ミリ幅にスライスし、酢水(分量外)につけておく。

2

写真

レンコンをペーパータオルで拭き、片面に片栗粉をふる。こうしておくと、肉を挟んだ時にきちんとくっつく。

3

写真

パン粉をビニール袋に入れて、すりこぎで叩き、細かくする。

4

写真

ひき肉に塩小さじ1/2と胡椒、卵1個をいれ、よく混ぜる。

5

写真

レンコンの片栗粉をつけた側にひき肉を少量伸ばして挟み、合わせてぎゅっとくっつける。

6

写真

小麦粉と卵1個と水大さじ2(分量外)を合わせて混ぜ、粘度の薄い衣を作る。

7

写真

肉を挟んだレンコンに衣、パン粉の順につける。

8

写真

170度のサラダ油で、キツネ色になるまで揚げる。
レンコンに挟まれている部分にも火が通ったことを確認して。

9

写真

出来上がり。
ソース、または辛子醤油でいただく。

10

2019.3.16 れんこんのはさみ揚げ人気検索で一位になりました。
ありがとうございます!

コツ・ポイント

レンコンを薄めに切ることと、お肉も薄めに挟むこと。
パン粉を細かくしてまぶすことで、料亭の雰囲気に近づければと思いました。

このレシピの生い立ち

同じ材料で天ぷらにしていましたが、今度思い切って違う食感を楽しもうと、やってみました。
レシピID : 5418529 公開日 : 18/12/19 更新日 : 19/03/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/03/11

写真

ノンフライヤー で.レンコンが厚すぎましたがサクサク御馳走様♪

ame-ikuru

ボリューム満点で、美味しそうですね。(^^)

19/03/01

First tsukurepo mark
写真

豚ひき肉だったので、すごく食べごたえがあって美味しかったです

クック85T5IA☆

カリッと揚がって、とっても美味しそうですね♪