レンコンのはさみ揚げ 料亭風
アンの麦わら帽子
作り方
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レンコンをペーパータオルで拭き、片面に片栗粉をふる。こうしておくと、肉を挟んだ時にきちんとくっつく。
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パン粉をビニール袋に入れて、すりこぎで叩き、細かくする。
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4
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ひき肉に塩小さじ1/2と胡椒、卵1個をいれ、よく混ぜる。
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5
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レンコンの片栗粉をつけた側にひき肉を少量伸ばして挟み、合わせてぎゅっとくっつける。
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6
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小麦粉と卵1個と水大さじ2（分量外）を合わせて混ぜ、粘度の薄い衣を作る。
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7
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肉を挟んだレンコンに衣、パン粉の順につける。
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170度のサラダ油で、キツネ色になるまで揚げる。
レンコンに挟まれている部分にも火が通ったことを確認して。
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出来上がり。
ソース、または辛子醤油でいただく。
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2019.3.16 れんこんのはさみ揚げ人気検索で一位になりました。
ありがとうございます！
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2019．12.22
話題入りしました。
ありがとうございました。
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コツ・ポイント
レンコンを薄めに切ることと、お肉も薄めに挟むこと。
パン粉を細かくしてまぶすことで、料亭の雰囲気に近づければと思いました。
パン粉を細かくしてまぶすことで、料亭の雰囲気に近づければと思いました。
このレシピの生い立ち
同じ材料で天ぷらにしていましたが、今度思い切って違う食感を楽しもうと、やってみました。
