レンコンのはさみ揚げ 料亭風

レンコンのはさみ揚げ 料亭風

Description

サクサクのレンコンと挟んだひき肉のコンビネーションが美味しい

材料 (4人分)

レンコン
一節
豚ひき肉
200グラム
2個
小さじ1/2
胡椒
少々
適宜
適宜
小麦粉
大さじ1

作り方

1

写真

レンコンは2〜3ミリ幅にスライスし、酢水(分量外)につけておく。

2

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レンコンをペーパータオルで拭き、片面に片栗粉をふる。こうしておくと、肉を挟んだ時にきちんとくっつく。

3

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パン粉をビニール袋に入れて、すりこぎで叩き、細かくする。

4

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ひき肉に塩小さじ1/2と胡椒、卵1個をいれ、よく混ぜる。

5

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レンコンの片栗粉をつけた側にひき肉を少量伸ばして挟み、合わせてぎゅっとくっつける。

6

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小麦粉と卵1個と水大さじ2(分量外)を合わせて混ぜ、粘度の薄い衣を作る。

7

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肉を挟んだレンコンに衣、パン粉の順につける。

8

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170度のサラダ油で、キツネ色になるまで揚げる。
レンコンに挟まれている部分にも火が通ったことを確認して。

9

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出来上がり。
ソース、または辛子醤油でいただく。

10

2019.3.16 れんこんのはさみ揚げ人気検索で一位になりました。
ありがとうございます!

11

2019.12.22
話題入りしました。
ありがとうございました。

コツ・ポイント

レンコンを薄めに切ることと、お肉も薄めに挟むこと。
パン粉を細かくしてまぶすことで、料亭の雰囲気に近づければと思いました。

このレシピの生い立ち

同じ材料で天ぷらにしていましたが、今度思い切って違う食感を楽しもうと、やってみました。
レシピID : 5418529 公開日 : 18/12/19 更新日 : 19/12/24

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細かめのパン粉でサクサクに揚がりました♪

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ソースとかつけなくても、美味しかったです。肉が余ったので肉団子のスープも作りました。

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ドラマのあしガールを見て食べたく。砕いたパン粉で料亭風◎です。

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上手に出来て大満足。食べ応えもあってお腹いっぱい〜

なみくっく

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