【珍しい】手のひらサイズ♪小鯛の煮付け

小鯛は鱗や内臓を取り除き、盛り付け時に表になる方の身に×の切り込みをいれる。
ねぎは、斜めに食べやすい大きさに切る。

水に★の調味料をと生姜を入れて、煮立たせる。
煮立ったら静かに小鯛とねぎをいれ、中火で２分ほど煮る。

あくが出る様ならすくい、落し蓋をして弱火で５～６分煮る。
その後一時間くらいかけてゆっくり冷まし、食べる前に温めなおし、魚を盛り付けた後に残った煮汁で春菊をさっと煮、彩りで盛る。