塩蔵昆布の佃煮
Description
三陸産の塩蔵昆布を使って昆布佃煮を作りました。御飯のおかずやおにぎりの具材として美味しい佃煮です。
クック9RNX16☆
材料
（佃煮２００ｇ）
作り方
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1
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塩蔵昆布1本は長さ２．３ｍ、重量２２０ｇありましたので、約半分の長さにして１１５ｇ使いました。
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2
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塩出しのため１リットルの水に30分浸漬しました。
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3
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塩出しした昆布を取り上げました。重量は２３０ｇで塩蔵昆布の2倍になりました。塩味はなくなっていました。
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4
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仕上げた佃煮が食べやすいように、この様に２ｃｍ角の大きさに切り揃えました。
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5
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全量２ｃｍ角に切り揃えた昆布です。
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6
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鍋に濃口醤油、砂糖、水を入れて加熱し、沸騰したら５の昆布を入れて中火で加熱します。
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8
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７の全量を器に移して昆布佃煮の完成です。市販の昆布佃煮より低塩で美味しく出来上がりました。
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コツ・ポイント
出汁昆布ではなく塩蔵昆布を材料としているので、短時間で仕上げることができます。塩辛くしないように脱塩昆布の約１／４～１／５量の醤油を使うようにします。甘味が弱ければ煮詰めている途中で味見し、砂糖を適宜増量して下さい。
このレシピの生い立ち
乾燥した佃煮用昆布を使って作った経験がありますので、そのレシピーを参考にしています。おにぎりの芯に使う佃煮としても美味しい味に仕上がっています。
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