冬至かぼちゃ
Description
甘いデーツの小豆かぼちゃです。餡子の代わりにもどうぞ
fuudohisae
作り方
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1
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小豆を洗ってザルに上げて水を切り、ボールにたっぷりの水をはり小豆を一晩浸け置きしておきます
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2
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圧力鍋に浸けておいた小豆の水を切って入れ、新たに水を入れて中火にかけて沸騰させます
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3
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蒸気が上がってきたら錘を乗せて、ユラユラ優しく動く程度に火を調節して15〜20分煮ます
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4
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火を止めて蛇口の下に持ってきて蓋に水をかけて冷まします
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5
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シューと言って空気が抜けて圧が抜けたら軽く蓋が開きます
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6
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かぼちゃ、海の塩、デーツを入れて中火でコトコト蓋を軽く乗せて15分煮ます
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7
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できました。かき混ぜて全体に味を馴染ませます
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8
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残りは餡子の代わりにして餅や蒸しパン、寒天で閉じて羊羹などに利用できます
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コツ・ポイント
小豆は硬さを見て柔らかになってから、かぼちゃを入れます、焦げそうなら水を足して下さい。
このレシピの生い立ち
甘い餡子を作るのは色々ありますがデーツは、甜菜糖の様な甘みがあり大好きな味です、他に干し柿、黒砂糖、甜菜糖、レーズン、甘酒で作って見て下さい
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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