手羽先でローストチキン

手羽先は中の骨を２本とも抜きます。

塩を降って酒または白ワインをまぶして３時間～ひと晩冷蔵庫でおきます。

詰め物を作ります。みじん切りにしたニンニクベーコン玉ねぎマッシュルームを水分が無くなるまで炒めます。

混ぜ合わせたら３時間～ひと晩冷蔵庫で休ませます。
水分が落ち着いて詰めやすくなります。

骨を抜いた手羽先に詰め物を詰め、つまようじで止めます。

手羽先にバターを塗り、180℃のオーブンで20～25分こんがりと焼き目がつくまで焼きます。