さばとたけのこの味噌煮

さばは、ざるにのせて熱湯を回しかけ、冷水にとります。
鍋に、酒、塩、水1と1/2カップ、しょうがを入れます。

さばと、薄切りのたけのこを加え、5分ほど煮たら中火にして、イカ、白だし、胡椒、薄切りの柚子を加えます。

5分ほど煮て、砂糖、みそを加えて落しぶたをし、さらに10分煮ます。
わかめを入れても○
器に盛り、煮汁をかけます。