簡単おもてなし✨サヨリのオリーブ焼き
Kaoママ☆
作り方
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1
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旬のサヨリ、身が硬く銀白色をして下あごが赤いものを選んでください、
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2
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頭を落とし、内臓をかき出し、流水で洗う。サヨリの腹は黒い膜があり、これがあると生臭く見た目も良くないので、こそげとる。
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3
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大きなものは、包丁でさばくが、小さめは手開きが早い。中骨に沿って手開きした後中骨もとる。
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4
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手開きする場合、中骨に沿って少し切れ目を入れ、皮を上にして、手で押さえつけるように開くやり方も早いので、参考に…
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5
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開いたサヨリを皮を下にして置き、大葉をのせる。
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6
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尾を向こうにして置き、手前から隙間がないようきっちり巻き、爪楊枝で外れないようとめておく。
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7
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フライパンにオリーブ油を入れ熱したところにサヨリを入れる。塩、コショウをして強火で1分半ほど、焼き色をつける。
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8
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サヨリをひっくり返し、30秒ほど焼いたら、白ワインを入れ、蓋をして火を弱め2分ほど蒸し焼きする。
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9
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蓋を取り、火を強めてカリッと焼いて出来上がり。お好みでレモンを添えて…酸味があった方が美味しいですよ(^^)
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10
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H31.1.21 サヨリの人気レシピ1位になりました(*^^*)
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コツ・ポイント
サヨリを巻く時は、隙間がないようしっかり巻く。
表面に焼き色がつくようカリッと焼いてください。
表面に焼き色がつくようカリッと焼いてください。
このレシピの生い立ち
サヨリは淡白でありながら、旨味のある魚なので、ひと手間加えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
Kaoママ☆
