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白ワインを火にかけアルコールを飛ばし煮詰める。
バター２０ｇ，レモン汁，お醤油，塩（少し）を入れ、最後にみじん切りにしたパセリを入れてソースがカンセイ～。
別途付け合せのパプリカとアスパラガスをオリーブオイルと塩，こしょうで軽く炒める。
フライパンにオリーブオイルを敷き金目鯛を皮目から焼く。焼き始めには鯛を軽くフライ返しで押さえて、反らないように。
焼き目が付いたらまだ焼いてない面に塩，こしょうをしてからひっくり返し、バター１０ｇを入れ焼く。
裏面にも焼き目が付いたらまたひっくり返し、皮目側を再度焼いて皮が香ばしく焼けたらOK。盛り付けてソースをかけたらカンセイ～♪
写真だと失敗したようには見えませんね。美味しそうですよ♪
タコハル
タコハル
