黄金数の子（白味噌漬け）塩出しから〜

塩出し

１ℓ：小さじ１杯の塩水に数の子を３〜４時間浸す。
塩水を変えて３〜４時間。
塩水を変えて６〜７時間。

塩加減をみて、抜けていたら水を切り、筋を綺麗に取り除いて洗う。

味醂を煮切る。

タッパの底に合わせた味噌を敷き、リードペーパーを敷いて数の子並べる。

その上にリードペーパーをかぶせ、味噌を敷く。
これを繰り返す。

最後は上に落としラップをして軽く押して密着させる。
タッパの蓋をして冷蔵庫で寝かせる。
（一晩以上）