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いかなごのくぎ煮♪

いかなごのくぎ煮♪の画像

Description

2月になると毎年作る、我が家の味です♪

材料 （作りやすい分量）

いかなご（生）
１キロ
◎濃口しょうゆ
220ml
◎ざらめ
220ｇ
◎酒
50ml
◎みりん
150ml
◎生姜の千切り
20ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    いかなごはザルにあげて、上から真水をかけてさっと洗います。

  2. 2

    写真

    大き目の鍋に◎を入れて強火にかけます。

  3. 3

    写真

    沸騰したら１のいかなごを入れて、手でざっと混ぜます。いかなごが冷たいので、この時点では手を入れても大丈夫です。

  4. 4

    写真

    鍋の直径程度のアルミホイルに数か所穴を開けて落し蓋を作り、3にかぶせます。火は強火のままです。

  5. 5

    写真

    数分すると、画像のように泡がモコモコと沸き上がります。

  6. 6

    写真

    そのまま煮汁がなくなるまで、強火のまま炊き上げます。２０分程度ぐらいでしょうか…。

  7. 7

    写真

    出来ました♪

  8. 8

    写真

    バットなどにうつして、冷まします。温かいうちは柔らかいのですが、冷めると粘り気が増して、固くなります。

  9. 9

    写真

    出来上がり～♪
    熱々ご飯が何杯でも食べられちゃいますよ～♪

コツ・ポイント

３の行程で絶対に菜箸でかき混ぜないでください。いかばごが粉々になります。必ず手でかき混ぜ、その後はさわらないことがポイントです
タレが偏ったときは、鍋ごと揺すって、なじませてください。
泡が盛り上がるので必ずかなり大き目の鍋で作って下さい。

このレシピの生い立ち

2月になると必ず炊く、我が家の味です♪
レシピID : 5429804 公開日 : 18/12/28 更新日 : 19/01/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年3月17日
初れぽ
写真
さんちゅう～
簡単に作れました！ご飯が進みます♬

美味しそうな色にご飯が欲しくなります(笑)初レポ感謝です♡♫

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いかなごのくぎ煮♪
by ぱんぷきんキッチン