ブリの大葉おりし煮

ブリの大葉おりし煮

Description

大葉(青じそ)をたくさん食べよう

材料 (約2人分)

大葉(青じそ)
8枚(10g)
ブリ切り身
2切れ
少々
大根おろし
5㎝分
小さじ2
小さじ1
100cc
大葉農家さんがつくった塩ダレ
大さじ2

作り方

1

大葉は千切りにする。

2

ブリに塩をして少し置き、出てきた水分をふき取る。

3

フライパンに②のブリを入れ、表面を焼く。最後に皮を下にして立てて皮目を良く焼き、出てきた脂をペーパーでふき取る。

4

③にだし汁を入れ、大根おろしと酒、薄口しょうゆ、大葉塩ダレを加えて少し煮、ブリに火が通ったら器に盛り付ける。

5

残った④に大葉を加えてさっと混ぜる。

6

ブリの上から⑤をかける。

コツ・ポイント

ブリは出てきた水分や脂分をこまめに拭き取ることで臭みなくおいしくいただけます。だし汁の優しい風味をじゃましない大葉塩ダレは、手軽に上品な味付けに仕上がります。

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
レシピID : 5434461 公開日 : 19/02/09 更新日 : 19/02/09

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