ブリの大葉おりし煮

大葉は千切りにする。

ブリに塩をして少し置き、出てきた水分をふき取る。

フライパンに②のブリを入れ、表面を焼く。最後に皮を下にして立てて皮目を良く焼き、出てきた脂をペーパーでふき取る。

残った④に大葉を加えてさっと混ぜる。

ブリの上から⑤をかける。